Tortino aux aubergines, courgettes et parmesan

J'ai un jardin mais pas un potager.
Par contre, j'ai des voisins super gentils qui me donnent des fruits et des légumes lorsqu'ils en ramassent suffisamment.
C'est pour cela qu'après avoir reçu des courgettes j'ai préparé ce plat d'inspiration italienne tiré du livre "Comme un chef" de chez Larousse.


















Tortino aux aubergines, courgettes et parmesan

2 aubergines ( 500g) coupées en 4 puis en dés
2 courgettes coupées en rondelles ( si possible une verte et une jaune)
1 gros oignon coupé en 2 puis en tranches pas trop épaisses
5 œufs
8 cs d'huile d'olive ( j'en ai mis la 1/2)
4 cs de vinaigre balsamique
25 cl de crème épaisse
100 g de parmesan fraichement râpé
1 cc de sel
poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer à feu moyen 2 cuillerées à soupe d’huile.
Faire revenir l’oignon de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
Verser dans un saladier et réserver.
Dans la même sauteuse, à feu moyen, faire revenir les aubergines 3 ou 4 minutes dans 4 cuillerées à soupe d’huile ; ajouter les courgettes
Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
Verser les légumes dans le saladier contenant les oignons. Assaisonner de la moitié du sel et du poivre, laisser refroidir
Préchauffer le four à 160 °C .
Battre les œufs dans un saladier. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile, le vinaigre, la crème fraiche, deux tiers du fromage, le restant de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Incorporer les légumes.
Avec le restant d’huile, graisser un moule à cake de 26 cm.
Versez la préparation. Aplatir avec une spatule si nécessaire.
Couvrir le plat d’aluminium et laisser cuire 35 minutes au four.
Retirer l’aluminium et répartir le restant de fromage sur le tortino.
Remettre au four 15 minutes, à découvert, jusqu’à ce que le tortino soit cuit sans être doré. (Il peut être cuit 2 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. Dans ce cas, refaites préchauffer le four et laissez cuire 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert).
Quand le tortino est cuit,le placer sous le gril et le laisser gratiner jusqu’à ce que le fromage forme une croûte dorée. Laisser reposer 10 minutes, découper en parts et servir.
















On peut aussi le servir froid.













Bon appétit

Tartelettes soufflées au chocolat et aux framboises

Je sais bien que c'est l'été et que de nombreuses personnes trouve que ce n'est pas la saison du chocolat.
Mais pour moi qui suis accros au chocolat c'est un vrai plaisir de déguster cette tartelette faite pendant le dernier atelier de la saison.
Surtout que les framboises viennent de mon jardin. Il faut en profiter

Tartelettes soufflées au chocolat et aux framboises













Pâte sablée au chocolat
130 g de beurre
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cc de vanille liquide
25 g de poudre d'amande
1 œuf
200 g de farine
10 g de cacao

Garniture
65 g de chocolat
70 g de crème liquide
1 œuf entier
3 jaunes d’œufs
25 g de sucre semoule
125 g de framboises (une barquette)

Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les amandes en poudre, l’œuf et la farine avec le cacao. Travailler pour avoir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure.
Foncer un moule de 24 cm de diamètre sur 2 de hauteur avec la pâte sablée au chocolat. La recouvrir de papier sulfurisé et le recouvrir de cailloux ou de haricots. Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Augmenter le four à 210°
Verser le mélange au chocolat puis répartir les framboises. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
Surveiller la coloration. Dès que le dessus forme une peau c'est cuit.














Servir tiède ou froid, accompagné d’une glace à la vanille.










Bon appétit

Inspiration Grecque

J'avais acheté des épinards pour faire un plat italien dont je vous parlerai plus tard et comme je ne sais jamais acheter en petite quantité il m'en restait encore autant.
J'ai donc pris la fêta qui fait parti des produits incontournables de mon frigo pour faire une petite entrée toute simple d'inspiration grecque.
Je vous donne des quantités mais aujourd'hui c'est très "à peu près".

Croustillants de fêta et épinards














Pour une douzaine de croustillants

6 feuilles de brick
150 g de fêta
500 g d'épinards frais
Huile d'olive
sel
poivre
Beurre
Mesclun

Ôter la tige des épinards si elle est vraiment trop épaisse.
Rincer les épinards comme de la salade et l'égoutter sommairement sans l'essorer ( l'eau restée à l'intérieur servira à la cuisson).
Mettre un filet d'huile dans une grande poêle. Chauffer assez fort et jeter tous les épinards encore un peu humide dedans, saler, poivrer.
Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tous verts foncés. Il ne faut pas les cuire trop longtemps, ce n'est pas bon.
Les réserver dans une passoire le temps qu'ils refroidissent et qu'ils s'égouttent.
Hacher les épinards au couteau et non pas au robot pour qu'ils ne soient pas transformés en purée.
Fondre du beurre dans un bol.
Couper une feuille de brick en deux et plier chaque moitié en deux. Beurrer la demi-feuille de brick pliée au pinceau. Déposer une noix d'épinards à 3 ou 4 cm du bord de la demi-feuille. Placer par dessus un morceau de fêta. Replier par dessus la partie de 3 ou 4 cm laissée libre pour former un triangle puis continuer à plier en triangle. A la fin glisser la dernière partie sous celle pliée.
Promis la prochaine fois je prends toutes les opérations en photo pour vous aider .
Recommencer avec tous les épinards et s'il vous reste de la fêta sans épinard essayez un croustillant juste avec de la fêta et une goutte d'huile un pur bonheur.
Déposer tous les croustillants sur une plaque de cuisson.












Enfourner à four chaud 210° pendant environ 15 à 20 minutes.
Servir chaud, pour profiter de la fêta encore fondue, avec une salade de mesclun, tomates en dès et olives juste assaisonnée de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de sel et de poivre.














Bon appétit